咖哩饺

1: 制作油皮1：将猪油、细砂糖、盐、水拌匀后，再加入中筋面粉拌匀至无粉末。

2: 制作油皮2：将面团展开，勿搓揉以免产生筋性。

3: 制作油皮3：盖锅盖，静置松弛15分钟。此时可制作油酥。

4: 制作油酥1：将猪油及低筋面粉搅拌至无粉末。

5: 制作油酥2：盖锅盖，松弛15分钟。

6: 制作油皮4：将油皮分割成30份，每份18g，再次盖锅盖静置15分钟。

7: 制作油酥3：将油酥分割成30份，每份14g。盖锅盖，松弛15分钟。

8: 将油酥包入油皮内，做成酥皮。

9: 酥皮盖锅盖静置松弛15分钟。

10: 第一次杆卷酥皮1：将酥皮橄平。

11: 第一次杆卷2：卷起来，盖锅盖静置松弛15分钟。此时可先预热烤箱，上火190度，下火170度。

12: 第二次杆卷1：将第一次杆卷好的酥皮直向橄平。

13: 第二次杆卷2：盖锅盖静置松弛15分钟。此时可准备内馅。

14: 洋葱切碎。将咖哩粉、玉米粉、细砂糖、及水拌匀，做成咖哩酱。热锅热油后，下洋葱碎炒出香气，再倒入猪绞肉炒熟炒散，加入咖哩酱炒匀。分成30份，每份18g。

15: 包饺子1：包馅后，压紧边缘，边边留多一点，要用来折花边。

16: 包饺子2：抓住一角，往内折。

17: 包饺子3：依续抓住一角往内折。

18: 涂上蛋黄2次。

19: 表面戳洞。

20: 放入烤箱，烤20分钟。20分钟后查咖哩饺下侧有无上色。若无上色，关上火，再烤5分钟。