香笋鲔鱼蛋饼

1: 准备材料。

2: 制作蛋饼皮浆：中筋面粉、玉米粉、加水(200~230cc皆可)搅拌均匀，在粉浆中加1小匙盐巴和1/2大匙油搅拌均匀，静置10分钟。(也可前一天调好粉浆后放冰箱冷藏使用)

3: 中火热锅抹油后，倒入调好的适量粉浆。

4: 拿锅柄略为旋转将粉浆摊为圆饼型，待粉浆由白转透，边缘翘起即可放上打匀的鸡蛋液。

5: 待蛋液略为凝固即可翻面，翻面后待1~2分钟即可熄火，再翻面在饼中央放上事先刨好的小黄瓜片和香笋鲔鱼，将蛋饼左右卷起后即可起锅。

6: 可自行淋上喜欢的酱料，如番茄酱或蒜蓉酱等。

7: (古早味蛋饼)