葱香鲜肉包

1: 先制做内馅:热锅放入两大匙油(玄米油、酪梨油等植物油),加入葱花

2: 炒至葱花香气释出,葱绿稍收干(但还没变色状态),这过程小火约5分钟,此时葱香已经遍布于油中,放至全凉

3: 将绞肉,玉米粒,爆香的葱花与锅中的葱油一起入拌盆;加入盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋*用日式酱油比较淡口些,若用一般台式酱油要斟酌使用

4: 将所有步骤3食材,拌至有黏性,放冷藏备用

5: 面团:将面团材料拌至光滑,松弛15分钟

6: 分割成8份,每份约40-43克左右

7: 取一小面团,先用手掌压稍扁,再用擀面棍感成外薄中心厚的面皮,我一次将面团杆完再包

8: 杆好皮,取适量内馅包入今天内馅包入25-28克

9: 打好折子,收好口,依序将8颗包子包好

10: 33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕指痕在我的浮水印左下方

11: 即可入锅蒸;入炉中大火,水滚蒸16分钟,记得锅边留细小缝,我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在我制作过程中并没发生有水滴到的状况;16分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子

12: 时间到即可出炉享用

13: 成品