左宗棠鸡

1: 家人怕辣, 小洁准备的红辣椒, 型长而饱满, 生吃微辣不麻, 煮过后就只有辣椒的香气, 颇似甜椒!

2: 鸡胸肉切成长条, 加入醃料拌匀; 红辣椒对剖去籽后切片

3: 酱料调好备用

4: 取一炒锅, 倒入多一点的油, 待油温升高(出现油纹, 筷子放入会有泡泡出现), 倒入鸡肉, 不急着翻, 待底部呈金黄, 再将鸡肉翻匀, 用半煎炸的方式将鸡肉煎至八分熟...

5: 倒出沥掉多余油脂

6: 续原锅, 加入1大匙油, 红辣椒中火炒香

7: 倒入酱料煮匀

8: 倒入鸡肉炒至吸附酱汁即完成料理