蜗牛状厚片版葱油饼
材料
做法
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1: 将中筋面粉、盐放入搅拌机内锅中,边冲入沸水边用筷子快速搅拌,再加冰水,用筷子搅拌数下后,将内锅装在搅拌机上,用1速搅拌三分钟,再转2速搅拌到面团表面光滑(冰水请保留10%左右慢慢加入,合计大约要15分钟左右,松弛20分钟)。?贴心小叮咛:使用机器为小林粉紫12,若你没有这台机器,建议制作量减半。
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2: ?葱油食材懒人安葱油食材一次完成,葱先洗净沥干备用,等到面团完成时,再拌入油及个人喜欢的调味即可,太早调味会出水。 今天做蜗牛状厚片版,安安每片取100公克,随意杆成长方形,舖上适量的葱油食材,长边卷起,再卷成蜗牛状。
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3: 盖上保鲜膜或发酵布,让面团松弛个一小时左右。
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4: 取其中一片,先用双手将面团略为压平,再以杆面棍杆开成圆状(圆直径约12公分)。这个份量可以做16片,吃不完的部份可以一片一片隔开,再放入外塑胶袋中,用密封棒封紧,放入冷冻库保存,放个一个月没问题哦,想吃时不用退冰,直接拿出来煎即可。
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5: 平底锅倒入少许油,用中小火煎至两面都呈现金黄色即可。
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6: 现做现煎的厚片版葱油饼,安安盖上锅盖,两面各计时2分钟就可以吃了。
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7: 贴心小叮咛:火候请自己控制,别煎太久会变硬不好吃,但也要小心防止烧焦。
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8: 切葱油饼啦!
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9: 表皮香酥脆,中心软q软q,真的很好吃。
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10: 好多葱好香。
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11: 其它摆盘示范。105年10月30日的早餐。
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12: 105年10月30日的早餐。
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创建于2019-02-01
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