栉瓜炒蛋

1、起油锅，火不用太大，中火即可，油热在锅底舖上一片片的栉瓜；一边煎栉瓜的同时，打散鸡蛋，加入四分之三匙的酱油，打匀。

2、待栉瓜变软、两面变得微焦黄，再添入一些油，这时可以下蛋汁，因为煎栉瓜的锅子温度已够热所以蛋汁很快会凝结，用锅铲把凝结的蛋往内拨空出位把锅子倾斜让流动的蛋汁流过去均匀加热。

3、待蛋汁全部覆盖到栉瓜，可以把蛋翻个面，煎到微金黄就可起锅了。