英式马芬

1、先做面种，在碗里混合面粉、水和酵母，用筷子轻轻搅拌到面煳均匀。盖住面煳，静置至少 1 小时。

2、于大盆中混合牛奶和酵母，倒入做好的面种并将它搅散在牛奶中。

3、加入糖、奶油和盐混合均匀，加入面粉，用刮刀搅拌到稍微成形但表面仍然粗糙的状态。

4、手揉面团时，如果捏起来太黏手，可以洒些手粉。揉好的面团应该光滑且戳下去以后会回弹，且表面应该稍微有一点黏，但又不至于沾黏在手上或碗上。

5、将面团换到抹上薄薄一层油的大碗中，以保鲜膜封住后在室温等待面团涨至两倍大，约需 1.5 到 2 小时。

6、取出面团放在撒有些许面粉的台面上，用切面刀分成 12 等份，轻轻地揉成圆形，留间隔再静置 1 小时，使其再度发酵膨胀。

7、以小火热锅，锅面均匀刷上一层奶油，将面团分批入锅两面各煎 5 分钟直到表面金黄，可以用铲子稍微压一下，避免膨胀得太高。