圆白菜大坂烧
材料
做法
一、把红萝卜刨成丝、圆白菜切成丝，放入大碗，放精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、蛋黄1只，搅拌均匀，再加入玉米淀粉2大匙，再用手抓匀；
二、锅放底油，中火，先在锅中间倒入材料，再用铲子或匙子向外摊平，转慢火，放2汤匙水；
三、盖上盖子5分钟；
四、 再煎至底部成形，需要翻面儿，因为笔者没有抛锅的技术移至另一只碟，；
五、再用碟反扣菜饼在锅上，饼就被翻面了，加清水1大匙；
六、盖上盖子3分钟；
七、掀盖后再用慢火煎至金黄色，收火，上碟；
小诀窍
一、调料和配料可以按自己的口味去组织材料，如加些虾米、冬菇等，也可以加些调料，如海鲜酱，照烧酱等；
二、不要急着翻转饼面，一定要确定成型后才可以翻；
三、菜饼翻转时很容易弄碎，在翻转另一面时，把饼移到一只碟子里，再把碟子反扣在煎饼的锅上，饼就被翻转了。
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创建于2018-10-06
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