雪菜利马豆炒牛肉末
材料
做法
一、准备好材料；
二、开中火，把利马豆煸干煸熟至出粉，盛起备用；
三、把咸雪菜切粒，煸干水和煸出香味，出锅备用；
四、将牛肉末倒入锅，煸至出水出油，并将多余的油滗出，锅留底油；
五、加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙，爆香；
六、倒入雪里蕻和利马豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜匀，在锅边淋入料酒1大匙，翻炒几下，撒上葱花，可出锅享用。
小诀窍
一、未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷（linamarin）的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利马豆炒熟；
二、把咸雪菜煸过后再炒，更能体现出雪菜的香味；
三、雪菜比较咸，所以菜就不放盐了。
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创建于2018-09-28
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