柠檬派

1: 备料有哪些，再复习一下吧 >>>（麦维他消化饼 400 克装、飞燕炼乳一罐、无盐奶油块、常温蛋、二砂糖、柠檬）

2: 奶油隔水加热融化

3: 饼干装袋先敲碎*** 袋子先留着，待会压派皮会用到喔

4: 敲碎后的饼干碎，倒入果汁机，并加入 2 茶匙的二砂糖去打

5: 打到变成粉末状，这时候可先去预热烤箱 150 度 10 分钟*** 若没有果汁机，就用棍棒尽量敲碎，越碎的粉末才方便后续压成型*** 若不爱甜味，二砂糖可以省，而带点甜的饼干皮可平衡柠檬黄酱的酸味

6: 倒入融化的奶油与粉末状的饼干搅和到较凝固状态

7: 派盘抹一层油（方便脱模）*** 我是直接沾剩余的融化奶油来刷

8: 倒入饼皮，先用汤匙压，再把派盘装入刚才用过的塑胶袋（这样压的时候才不会沾满屑屑），派皮压紧压实，可借用差不多大小容器来压，没压好的话，之后脱模容易碎*** 每个派盘的饼皮重量为 160 克

9: 压好饼皮，拿去烤 150 度 10 分钟，放凉备用

10: 柠檬先刨丝 20 克，在拿去榨汁

11: 20 克大约有这样*** 加入柠檬刨丝可以提升柠檬酱的香气

12: 榨汁，一颗柠檬约可榨 20~30 CC

13: 榨好的柠檬汁，加入炼乳一起搅拌*** 炼乳全倒完大概是 320 CC

14: 三颗全蛋分次加入搅拌过的「柠檬汁+炼乳」，每倒入一颗蛋，都要再搅拌一次

15: 加入柠檬皮刨丝并搅拌

16: 柠檬酱倒入放凉的派皮，150 度烤 15 分钟*** 每个派盘的柠檬酱重量为 180 克

17: 烤好的柠檬派，先放凉让酱凝固，再封上保鲜膜冷藏一晚*** 烤到 OK 的柠檬酱是不容易流动的，若很容易流动，再用150度烤 5-10 分钟*** 一定要完全放凉才能封保鲜膜，还有热度的话，酱会黏在保鲜膜上

18: 取出冷藏一晚的派，若使用的是活派盘，下方找一容器顶住来脱模

19: 握住派盘两边，直接往下滑*** 若不是活派盘，就请小心用倒扣方式脱模

20: 用活派盘可以很轻松脱模喔！下面还有一个底盘，我就不会特别脱模囉～因为可能在抠底盘的过程中，也许会不小心压到派

21: 摆盘享用！

22: 完成。