松软松饼

1: 将蛋黄与蛋白分开，容器要擦拭干净避免任何油脂与水分残留在上面，蛋白不能混到蛋黄这样会不容易打发，不太熟练可以先打一颗在碗里再换下一颗

2: 将蛋黄、融化奶油、温牛奶与过筛后的低筋面粉混和备用，记得要轻轻拌匀，一边转一边以画圈的方式搅拌避免出筋

3: 将蛋白打发至粗泡泡后放入一半的砂糖，再继续打发至湿性发泡(小弯钩)放入另一半砂糖，接着继续打发到干性发泡(坚挺的尖)

4: 取一匙的蛋白放入蛋黄糊里，由下而上搅拌均匀后，再倒入蛋白里继续由下往上拌匀，这个步骤动作要快避免消泡

5: 热锅抹上些许奶油，放入松饼面糊，开最小火两面煎到焦黄即可

6: 完成