扁鳕鱼蕃茄义大利面

1: 在扁鳕鱼片的2面抹上少许的盐和薄薄的一层面粉, 放一旁备用.把水烧滚, 加入水量1%的盐(例如: 1500 c.c. 的水, 就加15克的盐), 用大火大滚的水来煮面, 并按照包装上所指示的时间来煮熟义大利面.

2: 在煮面的同时, 加热另一个平底锅, 倒入少许橄榄油, 用中火把鱼片煎至2面呈金黄色(一面约2分钟), 在第二面快要煎好的时候, 加一点点白酒呛一下, 盛出备用.

3: 此时锅子很热, 把剩下的橄榄油倒进煎鱼的锅子后, 关火, 用余温炒香大蒜, 再加入小蕃茄炒软.

4: 开中小火, 加入煮好的义大利面, 拌炒到均匀上色

5: 用叉子把扁鳕鱼肉弄散, 放进锅中, 并加入鱼露, 拌炒均匀直到汤汁被面条吸收. (如果觉得汤汁不够, 可以加入适量的煮面水来调整湿度)

6: 最后加入切碎的罗勒叶, 并用盐和黑胡椒调味后, 拌炒均匀即可.

7: 上桌