玫瑰苹果塔

1: 蛋黄8克+冷水37毫升+盐2克+糖粉40克=蛋黄水；将蛋黄水材料混合后放冰箱冷藏待用(冰水可提升酥脆度)

2: 【塔皮】奶油室温放软打到滑顺，筛入低粉搅拌成碎颗粒状(勿过度搅打)，均匀倒入蛋黄水拌匀，用手捏成团。冷藏一小时。※取85克添加抹茶作成绿色面团。

3: 一，制作表面塔皮(因需要塔的烤模量大小)取145克的塔皮面团，洒些面粉、擀成和烤模底部一样大的圆片。

4: 面团用刀背划开

5: 用模型压一下花朵

6: 下面这片用刮板取下和花朵面团装塑胶袋放冷藏备用

7: 二、制作底部塔皮~另取175克的塔皮面团，洒些面粉、擀成圆片。

8: 使用擀面棍移到烤模

9: 压紧实后用叉子搓洞，烤箱预热后175度烤15分钟，取出放凉备用。

10: 三、制作苹果玫瑰花片~将苹果洗净、擦乾，一切成四份、去核。切片~0.2公分厚。

11: 切好放盐水浸泡一下避免变色

12: 水200克、糖3大匙、君度酒20克煮沸腾后加入苹果片煮软即可(约2~3分钟)煮太久苹果皮的红色会融入水中，保留更多红色做起来效果更好捞起沥干水分

13: 6片稍微重叠排一直线(由左至右)，再由右至左卷起来，

14: 将苹果片稍微往外拉整形，就是一朵美丽的玫瑰花囉

15: 四、制作内馅奶油室温软化加糖打泛白、全蛋液分三次加入拌匀，筛入粉类拌匀放进塔皮内，

16: 将一，冷藏后的塔皮放在下方

17: 将三，的玫瑰一朵一朵放在内馅上

18: 可依个人喜好排列

19: 压好的花朵随意装饰在旁边

20: 抹茶面团擀成薄片后切长条形

21: 一条一条放入当成玫瑰枝

22: 排列方式也可依个人喜好做变化

23: 抹茶面团切成叶片型状，放在花朵旁装饰并将多余的枝切除、再放一片原色当蝴蝶结

24: 烤箱预热后175度烤35~40分钟，取出散热

25: 点了仙女棒更加浪漫可爱，大家马上欢呼~~好嗨森

26: 成品