柳橙烤布蕾

1、将细砂糖及柳橙皮屑搓揉出香气后加入鲜奶拌匀，加热至砂糖融化(约50℃)即可熄火，待凉备用。

2、将全蛋、蛋黄、动物性鲜奶油搅拌均匀，再加入柳橙汁混合均匀，然后将作法1的材料慢慢倒入，搅拌均匀后过滤成柳橙蛋液。

3、将柳橙蛋液倒入模型中8分满，撒上少许皮屑作装饰。将布丁杯放在有少许温水的烤盘上，以170℃蒸烤30～35分钟，待凉后放入冰箱冷藏凝结至凉即完成。