咸酥虾

1: 葱、蒜、辣椒洗净擦干；沙虾洗净沥干；如是要给小朋友或长辈吃的话，建议可以先剪掉头部到眼睛的这段。

2: 蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；葱切花。

3: 炒锅放入约半碗油烧热；

4: 烧到看到油纹，就可以将沙虾倒入，盖上盖子，大火闷烧ㄧ下。

5: 开盖翻炒，不需一直翻动，基本上是以半煎炒的方式，炒到虾壳香酥可整只入口即可。

6: 将虾连油倒到滤网中滤好备用；

7: 利用锅中余油，炒香蒜末；

8: 再放入葱白与辣椒拌炒；

9: 倒入虾子，加上胡椒盐，拌炒一下，试味道调整；

10: 放入葱绿拌炒后即可起锅。

11: 上桌。