在家煎鲜嫩牛排

1: 牛排若是从冷冻库里拿出来自然退冰,(大约30分钟)请不要牛肉还冰冻著就开始煎,这样会造成牛排外表看起来是焦黑的,但牛肉中心却还是冰冻的。牛排放到室温自然退冰以后洒上海盐(若没有海盐可以以盐巴代替,但要洒入适当的量 以免过咸)

2: 再平底锅上先抹上一层油。利用高温的锅子先涂抹上一层油,让牛排的单面煎到稍微焦香,时间大约是1~2分钟(因为每块牛排的厚度 和每户人家的锅具不同,所以如果没有实际操作过,无法准确抓出煎牛排的时间。

3: 接着煎背面,记得煎牛排时忌讳把牛排一直翻面,因为这样会让牛排的水分流失,而变的较为干涩。如果有准备奶油的人在这个时候就可以放进奶油了。奶油不能太快放进锅里煮,会使奶油容易变质没有奶香喔！

4: 侧面也要记得立起来煎。最后可依照个人口味加入适当的黑胡椒粒,也可以不加,洒一点海盐能让牛排的风味更加提升喔!!

5: 煎牛排还是得参考一下每块牛排的厚度去抓时间，牛排越厚当然就要煎越久，我知道大家一定想问: 难道没有一个时间表可以follow吗? 其实还真的很难耶，因为每个人买到的肉片大小不一样，很难照表操课去抓时间,再这里传授一个小技巧~希望能帮助到大家!