黑胡椒蘑菇佐沙朗牛排
材料
做法
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1: 洋菇切薄片、蒜头切末。
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2: 洋葱切小片状。
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3: 马铃薯切小滚刀,进调理机打成薯泥。
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4: 干锅不下油,直接开火把洋菇片丢进炒锅。慢慢的煸炒到洋菇出水,在继续炒到香气逼出来为止,洋菇香气四溢后先取出放到空容器上。
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5: 下一块奶油,下洋葱,把洋葱炒到有点透明、软化香气出来为止。
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6: 这时可以同时开始来煎牛排了,干锅大火烧平底炒锅,直到锅子温度拉到很高冒烟为止。冒烟后把牛排丢进去,利用大火瞬间煎焦表层锁住肉汁。
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7: 大火把两个面都煎个大概一分钟左右,然后可以调小火煎到自己要的熟度。
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8: 煎牛排一开始一定要大火锁肉汁才会好吃,不管煎的肉是三分、五分还是七分熟,最外的表皮一定要是焦香的。熟度的差异是内部的肉而不是外面,这样的牛排才会好吃。
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9: 洋葱炒软炒香后,续入蒜末。
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10: 把洋葱蒜末拨到一旁,下黑胡椒把黑胡椒炒香。黑胡椒炒香后把所有食材混在一起炒拌几下。
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11: 加入刚刚的洋菇。
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12: 拌炒所食材。˙
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13: 下八汤匙的高汤水转武火煮滚。
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14: 最后关火下鲜奶油,再下马铃薯泥勾芡。
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15: 盛盘完成
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创建于2019-12-24
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