炸芋枣

1: 芋头去皮洗净；咸蛋黄洗净放在烘焙纸上；其他调味料和粉类也都先秤好备用。

2: 芋头切丁，入蒸笼蒸45分钟到松软。

3: 蒸芋头时，先将烤箱预热到150度，咸蛋黄洒点米酒后入烤箱烤15分钟，烤好后略放凉再将每一颗切成4份。

4: 芋头蒸好后，趁热压成泥；

5: 加入糖及无盐奶油或猪油混匀后，再放入五香粉、白胡椒粉、盐拌匀。记得试吃调整甜度喔～

6: 接着倒入太白粉或木薯淀粉一起抓匀。

7: 混匀后会很光滑喔～

8: 秤重分成24颗，每颗约36-37g重，分好后揉圆。

9: 压扁后包入一块咸蛋黄；

10: 先揉圆；

11: 再用两手手掌将芋泥球搓成椭圆形即可。

12: 依序全部搓好，共可搓24颗。

13: 准备一碗水和一碗面包粉，面包粉可以先用手捏碎一点。

14: 将芋枣丢入水里沾湿后取出，

15: 再放入面包粉中，裹满面包粉，可用手轻轻压一下以确保都有沾上面包粉。

16: 完成后，可排入铺了烘焙纸的保鲜盒中，放冷冻保存，可冰1-3个月，想吃时不退冰，用160度油温炸到外表金黄后再开大火逼油即可。

17: 如要现炸的话，请将油温加热到170度，丢一点面包粉会马上起泡浮起的状态，放入芋枣维持中火炸，

18: 炸约3-4分钟后可开大火逼油，让外皮酥脆不含油喔～

19: 上桌。