起司海绵蛋糕
材料
做法
1、「起司蛋黄煳」1 把牛奶 无盐奶油 奶油起司小火加热让无盐奶油和奶油起司融化结合 融化之后离火降温2 倒入蛋黄 搅拌均匀3 筛入面粉 搅拌均匀
2、「蛋白霜」1 蛋白中滴入柠檬汁 比较好打发2用自动打蛋机 打发蛋白中间分两次放入砂糖打约5-8分钟 打成硬式蛋白（尖角不下垂）
3、「起司蛋黄煳+蛋白霜」1 先挖1/3的蛋白霜入起司蛋黄煳中 用切伴的手法拌匀2 拌匀部分蛋白霜的起司蛋黄煳再慢慢倒回蛋白霜内 一样的切伴手法拌匀3 倒入模具中 震出空气4 把煮滚的水倒在比蛋糕模具大且耐热容器里用水浴法烤 150C/302F烤1小时
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创建于2018-09-02
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