日式抹茶红豆舒芙蕾松饼

1: 食材大集合。先将所有食材秤量好，鸡蛋将蛋黄与蛋白分开（请务必分干净以免影响蛋白霜制作）。

2: 将蛋黄打散，筛入松饼粉、抹茶粉拌匀备用。

3: 另取一钵盆倒入蛋白，以高速-中速-低速的顺序，砂糖分3次加入，将蛋白打至呈带光泽的蛋白霜，拉起呈小弯勾，将钵盆倒扣不会滴落地程度即可。

4: 步骤2加入1/3蛋白霜以切拌方式轻轻拌匀。

5: 将步骤4再倒回步骤3剩余蛋白霜中，以切拌方式轻轻拌匀。

6: 小火热锅后涂上一层薄油，舀入部份步骤5面糊，在中心各加入1大匙蜜红豆。

7: 将剩余面糊堆叠在蜜红豆上，直至面糊用尽。

8: 从锅边加入2大匙水，盖上锅盖小火蒸煮5分钟。

9: 翻面，再加入2大匙水，盖上锅盖续蒸煮5分钟即可盛盘。

10: 可依喜好淋上蜂蜜或炼奶享用。