清炖牛肉汤

1: 牛肉（切4~5cm大块）用另一锅滚水稍微烫过约1分钟(没烫汤会较浊一点)，不要烫太久，以免肉会过老，鲜味都流光。把肉及葱段（切约5cm段）及米酒都放入锅中，冷水开始中火加热到快滚但不必沸腾，转小火，再煮20分到半小时。有时间可以多炖一会，但是半小时也蛮好喝的。

2: 加入盐及胡椒粉调味。就这么简单，好喝的清炖牛肉汤完成了。用很小的火力慢煮保持微微滚，汤会很清澈。肉质也会很软。

3: 加上另锅煮好的面线，几口就全吃完了，一人一碗真有点太少了。

4: 暖心 葱香家常料理