酥脆鸭胸

1: 将鸭胸的血水清理干净，拭干

2: 在鸭皮上画几刀横切或是格子切面(煎的时候才不会因为皮缩小了 连同肉也缩紧)煎出来也比较漂亮。如果有肉锤可以在鸭肉正反面刺洞(较好把握熟度)，使用叉子刺洞也可以

3: 热锅(大火)，将皮的那面往下放，需要听到滋滋作响后转中火，锅子热度才够逼出鸭油。蔬菜可以放在一旁煎熟备用，挤上一些橙汁或是柑橘类的水果提升香气

4: 把黑胡椒以及辣椒粉(和适量盐)撒在肉的那一面

5: 闻到皮的香气以及出油后翻面，开中火，开始煎鸭肉部分。可以煎到喜爱的熟度后就起锅。判断: 生一些:带暗粉红；熟一些:呈现咖啡色

6: 同一时间调制沾酱。白醋两大汤匙+蜂蜜一大匙，搅拌均匀

7: 完成，如果家里有小孩或长辈，也可以将鸭胸切成适口大小食用。不喜爱过生食的，可以煎到咖啡色起锅。淋上步骤6的酱汁就完成了