南洋咖哩猪

1、将去皮的马铃薯和红萝卜、茄子、番茄、洋葱，切滚刀块。把咖哩粉、盐、米酒、酱油加入猪肉片拌匀，再撒地瓜粉抓匀。

2、加入50c.c的水与洋葱，待水滚快收干时加入咖哩粉、马铃薯、红萝卜拌炒(上述步骤代替爆香)。

3、加入清水与材料高度齐，放番茄，炖煮40分钟。接着放入茄子和猪肉片再炖煮10分钟，最后加入盐拌匀即完成。