草莓生乳酪蛋糕

1: 先做底层的饼乾，将巧克力饼干打碎后加入融化的奶油拌匀，湿润饼干。

2: 将饼干倒入模具，并压平、压实后冷藏30分钟。（建议压越紧越好，最后切蛋糕时才不易散掉。）

3: 草莓切成碎丁，倒入60克的糖与30克的柠檬汁，进微波3分钟，逼出草莓汁，也让草莓丁吃入甜味。

4: 准备一个大碗，倒入奶油乳酪、优格、鲜奶油、糖、15克的柠檬汁，拌匀后再加入微波过后的草莓丁（仅需捞出草莓丁，微波过的草莓汁要留下来做最上层的果冻）。

5: 边拌匀可边隔水加热至70~80度C之间，再加入泡软的吉利丁，搅拌至溶解。

6: 将烤模从冰箱拿出，可先依个人喜好装饰草莓，再倒入乳酪糊，用竹签等尖锐物戳破表面的气泡，冷藏4小时固化。

7: 使用第3步骤剩的草莓汁，先加热至70~80度C之间，再加入泡软的吉利丁，搅拌至溶解。

8: 倒入凝固的乳酪上方，再依个人喜好排上草莓做装饰。

9: 冷藏6小时以上让整个蛋糕凝固即完成囉！

10: 成品