卤牛腱

1: 材料

2: 锅内再倒点沙拉油，炒香花椒，盛起，连同小茴香、丁香、橘皮干装入棉布袋。

3: 锅子倒点沙拉油，油热丢入姜、蒜、、辣椒、葱、八角、草果、桂皮入锅炒香，倒入冰糖炒至融化。

4: 倒入酱油稍滚一下，让酱香出味。

5: 加水入前步骤，放入牛腱、中药包，下1.8杯绍兴酒，加1匙盐、胡椒、五香粉。

6: 移至汤锅内，确保牛腱比较可以完全浸在卤汁里，续滚60分钟，息火冷却后冰箱冰一夜。

7: 隔天再续滚30分钟，置凉再切。上桌前滴点香油,香味会更提升。

8: 上桌。