酒烤乌鱼子

1: 乌鱼子置放于不沾锅或不锈钢平底锅，以80cc45度精酿米酒浇淋乌鱼子双面后瓦斯炉开大火并倾斜锅子引火，可以用夹子夹取乌鱼子在低温酒火中均匀烧烤，直到酒精耗尽自然熄灭。取出，撕去乌鱼子上的薄膜。因为我使用今年制新鲜乌鱼子有较丰富水份与油脂，酒烤前就能轻易撕除薄膜。

2: 待酒水烧烤完稍微冷凉就可以切片、块、条。

3: 若是今年鲜制乌鱼子建议斜切薄片比较不粘牙，搭配萝卜片或青蒜苗食用。倘若家里没有45度精酿米酒，仍可以高粱、伏特加、烧酒、威士忌做酒烤选择。