梅干扣肉

1: 梅干菜先泡水至少一小时软化后，洗净切成碎末。蒜头辣椒也切碎，梅花肉切片。(不吃辣的可以不放辣椒)

2: 炒锅中火加热后，加少许油将蒜头辣椒末先爆香，再将梅干菜末加入拌炒。

3: 待梅干菜炒出香味后，加入梅花肉拌炒。

4: 梅花肉炒至8分熟后，淋入酱油、水、冰糖、米酒。

5: 待酱汁滚了以后，将肉片及酱料移入小锅子内，电锅外锅加一杯半的水蒸熟。

6: 电锅跳起后可在闷个半小时及可装盘。