黑糖发糕

1: 用温水把黑糖搅拌至无颗粒, 加入盐和蜂蜜搅拌至溶解.

2: 先把在来米粉, 低筋面粉和泡打粉放在小碗中, 再用细漏网过筛到黑糖蜂蜜水中, 轻轻搅拌成浓稠的面糊. (只要没有面粉的颗粒就行了, 不用过度搅拌)

3: 在大同电锅中放一个蒸架, 外锅加2大杯的水(份量要足够蒸15分钟以上), 加盖按下煮饭键. 在等水沸腾的同时, 把调好的面糊倒进模具中, 要九分满.

4: 等电锅里的水大滚, 看见蒸气时, 开盖直接把模具放在蒸架上(我怕烫到手, 所以把模具放在有把手的蒸笼里, 才放进电锅中), 盖回电锅盖, 蒸15分钟即可.

5: 备注: 因为模具大小的关系, 只能装3杯9分满的面糊, 最后一杯只有大约6分满, 蒸出来的成品看起来像马芬蛋糕(如图示), 表面平滑没有裂口, 所以要记得倒足9分满喔!

6: 上桌。