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绍兴醉鸡

材料

去骨鸡腿 3只,盐（a) 5g,绍兴酒(a) 60ml,枸杞 25g,当归 1片,冷开水 350ml,绍兴酒（b) 350ml,盐（b) 35g,糖 5g,蒜苗（装饰用） 少许

做法

  1. 1: 鸡腿洗净，以塩（a)、绍兴酒（a)轻轻按压醃渍约一个小时

  2. 2: 鸡腿以厨房纸巾拭去多余的汁液，放在铝箔纸上卷紧

  3. 3: 两端扭紧更好定型，并且蒸煮时汤汁不易流失电锅先放水加热至滚，放进卷好的鸡腿蒸30分钟，蒸好后立即泡入冰冷开水中，肉质更鲜嫩有弹性

  4. 4: 准备酱汁枸杞先另外以热水泡软后，放入容器中，加入绍兴酒（b)、冷开水、当归、塩（b)、糖

  5. 5: 拆除铝箔纸，已定型的鸡腿放入步骤4的酱汁中，置于冰箱冷藏至少24小时

  6. 6: 切片盛盘淡淡飘香的绍兴酒，Q弹鲜嫰多汁的鸡腿肉，真令人陶醉～
（ 创建于2018-09-20 ）

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