烤猪肋排

1: 猪肋排(一整排不要切断)表层切纹路，帮助入味。

2: 先在桌上铺好2层铝箔纸（我怕1层不够厚会被猪骨头戳破），把猪肋排放在铝箔纸上面再开始调味，猪肋排二面撒上蒙特娄牛排粉、红椒粉（适量就好，不用太多怕太咸），用手直接帮肋排按摩，把调味料按进去，肋排二面都要淋上BBQ酱（适量就好），抹均匀。抹好后的样子可参考照片。

3: 用的调味料就是这三种。

4: 冷藏：用铝箔纸把猪肋排包好包满，肉多的那面朝上（进烤箱的时候就是要把肉多的那面朝上再烤），外层用塑胶袋包起来再进冰箱冷藏（至少醃2-3天）。要烤的时候：取出整包猪肋排（当然不用把铝箔纸撕开）放在室温回温约1小时，烤箱先预热，整包猪肋排进烤箱160度C / 烤3小时。

5: 取出烤好的肋排，将上层的铝箔纸剪开、取走，让肋排上层肉多的那面整面都露出来，不要被铝箔纸盖到，因为要再涂酱帮肋排上色，淋上BBQ酱（份量可以比醃肉的时候多一些，大约0.5量米杯），再烤10-20分钟（160度C ），每5分钟开烤箱看一下肋排的上色程度，注意不要烤焦了，颜色满意就取出烤箱。

6: ※烤好的肋排会流出一些肉汁，千万不要浪费，另外取一个小碗来装这些肉汁，再加BBQ酱，大约是1比1的份量，用汤匙拌匀这碗酱汁备用。

7: 将烤好的肋排装盘，我故意把刚刚在烤箱内朝上（肉多的那面）肋排朝盘底放，就是将肋排上下翻转了一面，肉少的那面变成朝上了，再把刚才※调好的酱汁淋在（肉少的那面）肋排上。

8: 猪肋排一切就断，超入味、肉好嫩又多汁！