香浓炸鲜奶

1: 炸鲜奶不是把牛奶倒入锅子炸，而是先把牛奶做成奶冻，再裹粉油炸，所以必须先做奶冻，奶冻材料非常简单，只有三样。重点是这罐白美娜浓缩鲜乳，它是美味大跃进的秘密武器，白美娜浓缩鲜乳用途很广，可用于烘焙糕点、制作冰品、冲调饮品，也可加入各式料理，我觉得它的味道香浓，但不是奇怪的人工香料味，所以我蛮喜欢的！

2: 打开一罐白美娜浓缩鲜乳，先倒出100g在容器里，然后把玉米粉分多次拌入，搅拌均匀之后，先放著备用。全部使用白美娜浓缩鲜乳的话，做出来的成品奶香十足，非常浓郁，如果喜欢清淡些，可以把这100g浓缩鲜乳改为白开水。

3: 剩下310g的白美娜浓缩鲜乳和白砂糖一起倒在锅子里，瓦斯炉开小火，一边搅拌一边加热，把糖煮到溶化。白美娜浓缩鲜乳是由德国原装进口，是目前市面上唯一百分之一百的生乳制成的牛乳，非乳粉还原、无添加剂，开封前可常温保存，使用非常方便，开封后需冷藏一周内使用完毕，用不完的话就直接加水，当成牛奶直接喝掉。

4: 糖煮溶化之后，把刚才搅好的玉米粉液慢慢倒入锅子里， 维持小火加热，一边倒一边搅拌，煮的时候一直传来阵阵香气，刚好现在天气非常寒冷，这股香味很温和，闻起来感觉好幸福哦！

5: 全程以小火加热就好，而且要不停搅拌，以免烧焦或是结成不均匀块状，愈煮会愈浓稠，开始变稠状后就可以关火，利用余温继续搅拌到舀起来后，变成不太流动也不怎么滴落的状态就OK了。

6: 取一耐热容器(我用乐扣玻璃保鲜盒)，容器内事先喷大量饮用水，多余水倒掉，趁热把煮好的奶糊倒入容器内，表面抹平，摸起来较降温时，铺上耐热保鲜膜，保鲜膜需完全贴合奶糊的表面，才能避免表面结硬皮。奶糊完全降温之后，把保鲜盒盖子盖上，移入冰箱冷藏数小时(我冰过夜)，让它完全凉透，就会变成固体状的奶冻。

7: 要炸奶冻前，再调制外层粉浆即可，材料和做法很简单，把低筋面粉、蛋、水倒在一起，搅拌均匀。

8: 搅好后就是这样，稠稠的感觉，如果觉得太稠可再加少许水，但是不能加太多，以免太稀，无法裹住奶冻。

9: 调好粉浆后，从冰箱把奶冻取出，撕除保鲜膜，直接倒扣，就可轻松取出奶冻，再切成自己喜欢的大小，切的时候刀子沾点水会比较好切。

10: 把奶冻全部裹上一层粉浆，我觉得用手直接涂抹，会比用汤匙、夹子来的快又方便。

11: 在深锅内倒入适量食用油，以小火加热，不确定如何判断温度的话，可以丢一小滴粉浆进去，粉浆如果迅速浮起膨胀冒泡，表示温度够了，可以开始炸了。

12: 把沾好粉浆的奶冻放进去用小火炸，因为我不喜欢处理很多用过的炸油，所以我使用半煎炸的方式，就是油量介于煎和炸之间，不要过多，但也不能太少。

13: 炸到外皮固定，整体变成金黄色就完成囉。

14: 这道点心要趁热吃，现炸现吃最美味。使用白美娜浓缩鲜乳的炸鲜奶，跟一般只使用鲜奶制作的产品相比，味道更加香浓，而且材料也非常简单容易取得，推荐给大家试试看哦！