糖心蛋
材料
“常温”鸡蛋 8颗
做法
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1: 所有卤汁食材煮滚后放凉备用 (一定要完全放凉后才能放蛋进去)
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2: 装一锅水,水的量不能太少至少要可以淹过鸡蛋,加入3匙盐巴,盐有凝固蛋白质的作用可以避免蛋壳破裂蛋白流出,然后开火将水煮滚
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3: 在煮水的同时准备好另一碗冰块+开水,一定要〝开水〞喔,等等煮好蛋要放进降温用
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4: 水完全煮滚后,先把蛋放进网勺里然后再一起放进滚水里,计时6分30秒(不关火~中火持续煮),记得边煮边拿筷子轻轻搅拌鸡蛋,这样蛋黄才会在中间~
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5: 时间一到立刻捞起放进冰块水里降温
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6: 等完全凉了之后再把壳剥掉,记得在水里剥壳会比较好剥喔
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7: 剥好的蛋再放进卤汁里,卤汁要完全盖过鸡蛋,放进冰箱至少冷藏一天入味(时间越久越入味,但因为蛋黄是生的,建议2~3天内还是要尽快吃完)
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8: 轻松完成糖心蛋
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创建于2018-09-23
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