牛轧糖
材料
细砂糖 320克,水麦芽 440克,水 120克,蛋白 100克,砂糖 40克,无盐奶油 60克,全脂奶粉 80克,京盛宇台湾茶 10克,花生酱 65克,芝麻酱 65克,纯可可粉 20克,夏威夷豆 适量,核桃 适量
做法
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1: 小锅倒入水麦芽、水、细砂糖，小火炖煮，过程中不要搅拌，煮到135℃。＊这边要有耐心慢慢等候，温度也不可过多或过少。
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2: 搅拌机内装入蛋白，高速打发，中途将砂糖分次加入，打至硬性发泡。
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3: 硬性发泡时马上倒入135℃的水麦芽糖浆，继续拌匀，再加入奶粉、融化的无盐奶油，全部拌匀即完成牛轧糖本体。
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4: 再来可依喜好加入各式口味与坚果，一样快速拌匀就好。＊茶叶使用前需先捏碎
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5: 最后将牛轧糖整形、切块，就完成囉！
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创建于2018-09-25
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