绍兴醉鸡

1: 先将鸡腿肉用纸巾擦乾，置入深碗中，加一大匙盐，按摩入味。

2: 加入绍兴酒100毫升、当归1片，盖上保鲜膜冷藏30分钟。

3: 将鸡肉擦乾，皮向下放上锡箔纸卷成圆柱状，两侧卷紧，蒸鲜锅蒸30分钟（电锅外锅两杯水）。

4: 准备一碗冷水，取出后迅速放入冷水降温，增加肉质的弹性。

5: 深碗倒入绍兴酒200毫升、鸡高汤、枸杞（先用热水泡开）、盐、糖，混匀。

6: 放入鸡肉跟当归1片，盖上保鲜膜冷藏一天。

7: 隔天切片摆盘，浓浓酒香的醉鸡就完成了。