鸿运当头蹄膀

1: 食材大集合。

2: 卤水材料调匀备用。加入蕃茄酱风味色泽美丽，风味也更醇厚。

3: 蹄膀入沸水汆烫去血水。

4: 电锅内锅放入步骤2、3及葱、姜（切片）、大蒜、辣椒，外锅加入3杯水，炖煮至开关跳起。

5: 将蹄膀翻面，外锅再倒入3杯水炖煮至开关跳起。（前后共炖煮1.5小时）

6: 电锅开关跳起后无须保温亦不掀锅盖闷1小时。

7: 取出蹄膀刷上一层香油。

8: 放凉切片摆盘，淋上少许卤水即可享用。