抹茶蜗牛饼

1、粉类先过筛（这次要混筛2次），烤箱预炉170/150

2、先做抹茶面煳，无盐奶油、砂糖与盐入搅拌缸搅拌一下

3、将蛋白分4～5次加入拌匀

4、之后将混筛的粉类加入，用刮刀切拌方式拌匀，烤盘铺上烤焙纸

5、面煳倒入挤花袋，挤在烤焙纸上（一半顺时钟，一半逆时钟），约2圈

6、手沾点水，将翘边用好

7、入烤箱170/150烘烤13分钟，看情况再续烤3～5分钟

8、接着做甘纳许，鲜奶油与麦芽糖入锅小火煮至小沸腾（鲜奶油）、溶化（麦芽糖）

9、倒入白巧克力内，将白巧克力溶解并降温至35～40度，再加入无盐奶油拌匀

10、隔冰搅拌至膏状，倒入挤花袋

11、挤在一半量的抹茶蜗牛饼上，另一半则盖上（似夹心饼干）