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卤牛腱

材料

牛腱 600克,绍兴酒 100ml,葱 2只,姜片 6片,红辣椒 1根,蒜瓣 4瓣,豆瓣酱 1匙,冰糖 2匙,酱油 100ml,沙拉油 2匙,市售卤包 1包

做法

  1. 1: 先将牛腱切一半，冷水滚，水滚开后再小火滚约6分钟

  2. 2: 一边将要爆香的材料备好

  3. 3: 2匙沙拉油下锅油热后，再把姜片、葱段、蒜瓣丢下锅爆香，接着将冰糖下锅炒热，再倒入绍兴酒、酱油、盐及700ml的水去滚卤水

  4. 4: 卤水滚完后，连同卤包及红辣椒倒入牛腱，外锅2杯水，跳起后再闷半小时，再加外锅1杯水，再次跳起后拿起放凉，再放进冰箱隔夜后即可

  5. 5: 上桌
（ 创建于2018-09-27 ）

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