麻油鸡

1: 姜切成薄片，倒入麻油，冷锅冷油开始，用小小火煸到姜片边缘微微卷曲。（可以加入耐热植物油，避免麻油不耐高温，火要很小慢慢煸，避免出现苦味）2018/2/3补充：婆婆教我姜片可以先小火烘干水份，再加油，果然姜味更出来啦！）

2: 加入鸡腿，将皮煎到上色，鸡肉变白。也可以在平底锅煎完再倒入炖锅。

3: 加入米酒，要盖过鸡腿的高度，煮滚。也可以依喜好加入清水调节酒水比例，我是全米酒。

4: 盖锅盖小火炖至少30分（一小时更好），到麻油与酒水融合在一起。依各人喜好加盐调味，慢慢加试味道。可再加一些麻油增加香气。

5: 另外加入面线也很好吃。