五更肠旺
材料
猪大肠 250克,醋 1大匙,姜 6片,米酒 1大匙,花椒粒 1大匙,红辣椒 1支,蒜末 20克,姜末 20克,青葱 2支,辣豆瓣酱 2大匙,高汤 300ml,八角 3粒,盐 少许,酸菜 3~4片,鸭血 250克,太白粉 1大匙,葱花 少许
做法
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1: 将白醋倒入热水，大肠稍微川烫后取出。（白醋能让大肠更快熟透）
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2: 另起一锅热水，加入姜片、米酒、以及川烫过的大肠，小火炖煮50分钟。
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3: 煮好捞起，切成约2公分段状备用。
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4: 下油，倒入花椒粒爆香，再下红辣椒、蒜末、姜末、葱段拌炒。
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5: 加入豆瓣酱拌炒均匀后，倒入高汤、八角、盐，盖上锅盖以小火炖煮7~8分钟。
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6: 将酸菜、鸭血、大肠放入锅中，再盖上锅盖以小火炖煮30分钟。
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7: 待食材炖煮入味后，淋上太白粉水勾芡煮沸、撒上些许葱花即完成囉～
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8: 上桌
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创建于2018-09-29
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