红烧牛腱

1: 牛腱（也可用牛腩）一条洗净；葱洗净折绑起来；蒜头洗净拍扁；姜洗净切片。

2: 将牛腱、卤包、蒜、姜、葱放入深锅，加入水淹没牛腱，加入米酒，大火煮滚后，用滤网捞掉浮起的杂质，盖锅盖转小火慢炖ㄧ小时后，关火焖到降温。

3: 红、白萝卜，去皮洗净切滚刀；洋葱切块；取牛腱直刀对切后，再切成厚片（照片只用了半条，另半条女汉子拿去做清汤）；此时牛腱已经很软了。

4: 取炖锅，放少许油炒香洋葱；

5: 接着炒红萝卜与白萝卜；

6: 放入豆瓣酱拌炒均匀；

7: 再加入酱油及糖炒匀；

8: 放入厚片牛腱，轻轻炒匀；

9: 滤入一开始煮牛腱的高汤，直到淹没所有的料，大火煮滚后，试味道用盐调整（不需太咸，因为炖煮后会收汁）；盖锅盖转小火，炖煮30-45分钟即可。

10: 食用时洒上葱花。