盐酥虾

1: 虾剪去头尖，去须，洗净，加入醃料(玉米粉除外），醃渍约10分钟 ; 下锅油炸前再加入玉米粉。蒜头，青葱，老姜，洋葱，辣椒全部切末。锅中加入约一小碗的油，加热油温约中高油温(略冒烟)，加入虾子炸约2分钟后先取出

2: 多余的炸油可先取出(可留置日后使用)，用一大匙的油爆香葱、姜、蒜、洋葱等辛香料，务必爆炒至香气出来，再将虾子加入，撒上酌量的盐与胡椒粉拌炒均匀，即可起锅．