梅干扣肉

1: 猪五花肉先下锅川烫，利用余温抹酱油上色。

2: 炒锅下油，猪五花肉用擦手纸擦乾，皮朝下下锅油炸，在炸至皮出现金黄酥脆皮感，再四面轮流油炸至金黄色。

3: 待凉后切成1.5公分厚片备用。

4: 梅干菜泡水洗净，沥干后切成小段。

5: 炒锅下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入酱油、米酒、水翻炒，煮开后小火煮两分钟。

6: 将猪五花肉片铺于碗底，再将梅干菜铺在上方，用汤匙铺平压紧。

7: 放入锅中蒸30~45分钟后，平盘盖住倒扣取出即完成囉～

8: 上桌。