蛤蜊饭

1: 主食材是有机米,搭陪食材很简单,就是文蛤。先将白米淘洗过, 沥干水分备用。

2: 文蛤一颗一颗外壳互敲筛选过,吐沙后,放入锅中,注入淹过文蛤的水,加少许米酒,放几片姜片。开火煮文蛤。

3: 必须在炉边守候。见文蛤第一颗开口时,转小火,立即捞起开口的文蛤,手脚要快,不要让蛤肉久煮过老。保留所有汤汁,和开口的文蛤一并放凉。

4: 挖出文蛤肉

5: 量取1.1杯文蛤汤汁,加入白米中,锅中放入蛤蜊肉及姜丝并加上味醂。放入电锅中,外锅加1/2杯水,炊至电锅开关跳起后,继续闷20分钟。

6: 用饭勺均匀拨松蛤蜊饭,盛入碗中,撒上少许香松,就可以好好享受充满海味的 Q 弹蛤蜊饭了。