咸蛋蛋炒饭

1: 绞肉加酱油辣椒抓醃。（依个人喜好可加酒或胡椒、姜等）咸蛋、洋葱、红萝卜、高丽菜、芹菜叶切丁备用。（咸蛋、洋葱另外各分开装）小番茄对半切。

2: 热锅倒油，油热下咸蛋拌炒至冒泡有香味。倒入打好蛋液，与咸蛋快速拌炒，蛋全凝固即可起锅，放一旁备用。滑亮嫩蛋状态，勿炒过老。（已经很好吃的一道菜）。倒入醃好绞肉快速拌炒，炒至没血红，粉红即可起锅备用。倒入洋葱盖锅盖快熟，半透开盖加红萝卜高丽菜翻炒，再盖盖。大致软熟取出备用。

3: 热锅加油，倒入饭拌炒（压散拌不要剁），团块都散开后，加入咸蛋蛋拌炒，加入嫩肉拌炒，加入热菜拌炒，最后加番茄与芹菜叶拌炒。炒至有香味饭粒分明即可。（试吃饭粒有Ｑ度）。起锅后，关火刮锅巴。