香橙乳酪蛋糕

1: 制作饼皮，消化饼干敲碎，倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀

2: 倒入活动式圆形蛋糕模铺满底层，再以橡皮刮刀或汤匙底部辅以手紧紧压平密实，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

3: 制做香橙乳酪馅，一小锅，倒入鲜奶油、细砂糖，以小火煮至温热(不须沸腾)，加入事先以冰水泡软挤干水分的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，放凉备用

4: 事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

5: 分2次加入步骤3溶入吉利丁的鲜奶油液，每次均以电动搅拌机搅拌均匀

6: 将步骤3的乳酪液以筛网过筛一次，使乳酪液更为滑顺

7: 打蛋白霜，取一搅拌盆，倒入蛋白(记得操作时再取出蛋白液才容易打发)，倒入细砂糖，以电动搅拌机搅拌至硬式发泡(搅拌机举起有一硬挺小弯钩)

8: 将蛋白霜倒入步骤5的乳酪液，以打蛋器迅速但轻柔搅拌均匀

9: 倒入香橙汁，柳橙皮屑，搅拌均匀

10: 取出饼皮底座，倒入步骤8的香橙乳酪馅，稍微晃一下蛋糕模

11: 表面上的小气泡可以用探针或竹签戳破表(层也可再撒点香橙皮屑)，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约3~4小时定型

12: 制作香橙淋酱，取一小锅，倒入柳橙汁、细砂糖，以中小火熬煮至收成稠状，放凉备用

13: 取出蛋糕，沿着烤模边缘以热毛巾或吹风机稍微温吹一下使容易脱模，表面铺以香橙片、香橙淋酱、香橙皮屑或皮丝做装饰即完成

14: 酸酸甜甜的滋味让人爱不停口，忍不住一块接一块吃~

15: 上桌