肋眼沙朗牛排

1: 牛排加盐、黑胡椒及迷迭香，放入真空袋，倒入橄榄油，密封静置10分钟。电锅底部放蒸架，将密封的真空袋放入，外锅水位加至包覆整个真空袋。电锅电源线插入Remy智慧温控盒的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入水中固定。设定温度60度60分钟，时间越长，肉质会越嫩，但香气会减少。

2: 取出舒肥好的牛排，放凉静置，彻底擦干表面。烧热铸铁锅直到冒烟，关小火，倒入橄榄油，煎一面直到焦香，取出后静置3分钟。擦干有肉的表面，热锅加入奶油，再煎一次，微焦脆即起锅，静置后再切，即可上桌。