暖胃花雕鸡
材料
做法
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1: 将鸡肉切成一口再大一点的大小,然后放入醃酱与鸡肉拌匀,放入冰箱至少四小时,隔一个晚上更好。葱切段。姜切片。蒜去膜。辣椒切丝。以上材料备用。
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2: 起锅倒入适量麻油,小火煸炒姜片,爆到姜片几近略卷才会透香。(因为麻由不耐高温容易燥热变苦,所以一定要小火慢煸,或用加入其他油品以1:1的比例作调整)
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3: 倒入鸡肉,转中大火翻炒至鸡肉变白色约三分熟度,接着放入葱白及蒜继续翻炒。
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4: 放入调味料拌炒。
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5: 加入花雕酒开大火煮滚3分钟,让酒精可以挥发。(试试味道,若太咸可以加点水或觉得太甜加点盐巴中和味道)。最后在起锅前放入葱绿及辣椒丝翻炒一下即可起锅。
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6: 上桌。
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创建于2018-10-19
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