马林糖

1、蛋黄和蛋白分开（ 容器里不可以有油和水而）， 否则蛋白打不发

2、用手提搅拌器用高速打发蛋白

3、分三次加入糖， 继续高速打发 蛋白会越来越硬， 不时停机观察

4、蛋白打字表面光滑纹路不消失

5、能拉出尖角， 这种硬度较适合挤花

6、小心将蛋白加入挤花袋

7、把空气压出来，封密

8、在尖端开一个小洞

9、烘培纸底下垫一张画圆圈 或格纹的A4纸

10、挤出大小的图形

11、送入烤箱， 90度烘烤3到4小时

12、马林糖愈厚烘烤时间的时间越长

13、底部平整光滑不黏手

14、如果马林糖还黏住烘焙纸那就要继续烤

15、马林糖要密封才能保持松脆