番茄虾仁炒蛋

1、取草虾去壳、姜切片；起锅热香油，放入姜片、虾壳炒香后，加入热水200c.c.加盖焖煮出味，沥出虾汤备用。

2、取虾仁切丁、葱切花、番茄取汁并切成块、打鸡蛋入碗加盐1茶匙拌煮，备用。

3、起锅热2大匙油，放入番茄炒香后，虾丁炒匀，再淋入虾汤200c.c.、盐1/2茶匙加盖焖煮。

4、取糯米粉+虾汤拌匀调成芡汁；同上锅，加入葱花1/2量、蛋液入锅轻轻翻炒，起锅前洒上葱花拌炒均匀，盛盘后淋上芡汁拌匀即完成。

5、最后再将生番茄汁淋上提味。