可爱乳牛鲜奶酪

1: 先做奶酪的部份。平常做奶酪，鲜奶和鲜奶油的比例我用1：1，这次加了浓缩鲜奶，所以我把鲜奶、鲜奶油、浓缩鲜奶的比例调整为1：1：1，这是我觉得最喜欢的口感，比平常只有加牛奶更浓郁好吃，但是又不会太过头。如果只用浓缩鲜奶和鲜奶油，比例是浓缩鲜奶和鲜奶油1：1，奶香味超浓，可以自己试试看喜欢哪一种口感。

2: 吉利丁片要先泡在冰块水里，完全压入水中不要重叠，浸泡5分钟。

3: 我使用的吉利丁是这种长片状的，一片约2.5g，尺寸约23*7公分。

4: 奶酪的液体类和砂糖全部倒在一起，然后放在瓦斯炉上，用最小的火慢慢加热至糖全部溶化，不需要加热到沸腾，只要糖煮化了，液体温度摸起来比洗澡水再热一点，有些微烫手的感觉，就可以关火了。

5: 接着马上把泡软的吉利丁片放入(记得把多余水份挤干)，搅散至完全化开不见，完成后就先把这锅放在一旁，让它慢慢冷却。

6: 接着处理乳牛纹，取一深碗，把77%苦甜巧克力块及浓缩鲜乳放在一起。我要用融化的巧克力画在玻璃瓶上，希望巧克力的状态软一点较好画，所以在里面加了浓缩鲜乳。其实照片里的份量太多了，因为我怕不够用，所以放了30g巧克力、15g浓缩奶，结果画完后还剩一半，根本用不完，所以我配方就改成15g巧克力、7g浓缩奶。

7: 微波600W/20秒，取出后用汤匙搅匀，搅好后，如果还有搅不散的巧克力块，就再微波，一样600W，但是一次5秒或10秒就好，宁可慢慢加热，也不要贪图方便一次加热过头，造成油水分离就没救了。一直反复操作直到变滑顺状即可。如果没有微波炉，就改用隔水加热方式，水温不可高于摄氏60度，以免油水分离。

8: 因为我想要黑色的乳牛纹，所以巧克力搅好后，就加了竹炭粉，我先放了如照片所示的份量(那个量匙大小为1/4小匙)，搅一搅后觉得看起来不够黑，所以又再放了一次这个份量，请依照自己购买的巧克力颜色及需求做调整。

9: 完成后的巧克力膏装入挤花袋或三明治袋，底下剪个小小洞。

10: 慢慢把巧克力挤到瓶子内部，可以用自己觉得顺手的工具辅助勾勒出造型。

11: 全部画好了，其实也是有点花时间的...画好后，如果觉得巧克力不够硬，可先拿去冰箱冷藏一下，我没有拿去冰，直接就拿来用了。

12: 先前煮好的奶酪液，这时也差不多变凉了，把奶酪液倒入一个方便分装的容器里，捞除表面泡泡，就可以分装到刚才画好的乳牛保罗瓶。奶酪液一定要变凉才能倒入乳牛保罗瓶，如果把热的奶酪液倒进去，会把巧克力融化。

13: 完成后请把保罗瓶的盖子盖起来，再拿去冰箱冷藏，没加盖子的话，奶酪表面容易起皱，而且会吸收冰箱里的异味，冰到完全凝固之后，就可以取出食用了。未开封的白美娜浓缩鲜乳可以保存很久，但是一旦开封后，要冷藏并赶快用完，用不完的话可以把它跟开水加在一起，变成牛奶直接喝哦。

14: 巧克力很容易挖出来，不会卡在瓶子内，因为我用的是苦甜巧克力，所以它本身不太甜，搭配奶酪一起吃，味道很平衡，真是香浓美味，如果不喜欢苦味偏重的巧克力，改用%数低一点的或是一般的牛奶巧克力也行哦。鲜奶油最好还是要加，才是平常吃到的绵密奶酪口感，不加鲜奶油的话，会比较像冻类的口感，有明显差异哦！

15: 加了乳牛纹的奶酪，是不是变的非常可爱呢？我觉得加了白美娜浓缩鲜乳的奶酪，跟一般的奶酪相比，乳香味更加凸显，风味提升不少，具体一点的形容就是有浓厚炼乳香气，吃过浓缩鲜乳做的奶酪，我觉得一般的纯鲜奶的奶酪显得太清淡，嘴巴都被养刁了，这样调配出来的奶酪味道真的很棒，推荐给跟我一样喜欢乳香味的朋友们试试！